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新崛廚業:廚房設備設施維修保養管理總則

來源:云更新 時間:2022-05-02 09:01:49 瀏覽次數:

新崛廚業廚房設備維修是指在出現問題時對廚房中所有設備進行的維修工作。 它可以分為家用廚房設備維護和商用廚房設備維護。 這些維修服務具有一定的技術性質,并且大多數需要專業人員來執行。 下面我將......

新崛廚業廚房設備維修是指在出現問題時對廚房中所有設備進行的維修工作。 它可以分為家用廚房設備維護和商用廚房設備維護。 這些維修服務具有一定的技術性質,并且大多數需要專業人員來執行。 

下面我將解釋家用和商用廚房設備產品的兩種主要類型。

 目前,家用廚房設備的維護主要包括燃氣設備,電磁爐,抽油煙機,櫥柜,排氣管,水池,豆漿機,榨汁機,電飯煲等設備的維護。 在家庭方面,燃氣設備主要用于燃氣灶的維修,其中大多數是現在從市場上購買的燃氣灶。 有很多品牌。 此類產品主要用于維修爐灶。 如果出現問題,請先切斷空氣供應。 如果有手冊,請按照上述說明進行更換。 否則,必須由專業人員進行維修。 

如果電磁爐設備出現問題,必須首先切斷電源,并要求專業的售后維修人員進行維修。 請勿自行拆卸和修理。 一般的維護原則是,如果您不了解它,就不會以笨拙的方式進行拆卸,從而造成不必要的損失。 請勿拆卸未通過保修期的設備。

新崛廚業廚房的面積比例 廚房面積在餐飲店面積中要有一個恰當的比例,比如西餐廳面積與廚房面積比例約7:3,中餐廳面積與廚房面積的比例約3:1。 

新崛廚業廚房的布局分區 廚房布局可按熱加工間、制作間、備餐間、庫房、廚工服務用房、餐具洗滌消毒存放等工藝流程合理布置。熱加工間一般為廚房的中心位置,一邊為實墻,方便灶臺、煙罩吊裝及各種管線的安裝,空間約占廚房的40-50%。 

新崛廚業后廚的地面裝修要求 廚房的地面要采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應處理好地面排水。 

新崛廚業后廚的墻面裝修設計 廚房的墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料。墻壁間、墻壁與地面間、墻壁與天花板接位建議要有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),以防止積垢和便于清洗。需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙,各類專間建議鋪設到墻頂。 

新崛廚業后廚的天花裝修 廚房的天花板離地面宜在3m以上,天花板若為不平整的結構或有管道通過,可考慮裝修成平整易于清潔的吊頂,裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修,水蒸汽較多場所的天花板可適當有點坡度,減少凝結水滴落。 

新崛廚業后廚的水管鋪設 后廚的灶位要有水源,安裝水龍頭以便于操作和清洗。清洗池等水籠頭盡量智能化,采用腳踏式、肘動式或感應式等,冷溫水輸送。 

新崛廚業后廚的電路設計 由于廚房內高熱、潮濕、有火源,電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。 

新崛廚業后廚的排水要求 廚房的排水管道應通暢,清潔操作區內不得設置明溝,若采用明溝排水時,應加蓋篦子。溝內陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置。帶有油膩的排水,要安裝隔油設施。排水溝應有坡度,側面和底面接合處宜有一定弧度(曲率半徑不小于3cm),并設有可拆卸的蓋板。排水的流向要有防止污水逆流的設計。

關鍵字:新崛廚業 

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